A diófélék és magvak, valamint a szárított gyümölcsök már évezredek óta fontos részei az emberi táplálkozásnak. Magas tápértékük és sokoldalú felhasználhatóságuk miatt napjainkban is kiemelt helyet foglalnak el a modern, tudatos étrendben. Az alábbiakban áttekintjük, mire jók, és milyen ételekhez érdemes használni őket.
Elsőként nézzük a napraforgómagot:
Számos jótékony hatása van: magas magnézium, B-vitamin és szelén tartalmával erősíti az idegrendszert és hozzájárul a jó kedélyállapot fenntartásához. Pirítva ropogós toppingként használható krémleveseken, salátákon, illetve kenyerek és péksütemények tésztájába is keverhető. A vegán konyhában sokszor készül belőle „napraforgókrém”, amely írós sajtra emlékeztető ízvilágot ad.
A sokak által kedvelt diófélék családjába az alábbi magvakat soroljuk: mogyoró, dió, mandula. Ezek mind mind fehérjében, zsírokban és E-vitaminban gazdagok. Fogyasztásuk segít stabilizálni a vércukorszintet, támogatja a szív- és érrendszer egészségét, és hosszú távú energiát ad. A konyhában sült zöldségek, sütemények, saláták, müzlik, saláták, granolák és húsételek kiegészítői lehetnek. A durvára vágott dió például kiváló pogácsába, a mandula pedig keleti jellegű ételekhez vagy édességekhez.
A fenyőmag igazi ínyencségnek számít: magas ára ellenére népszerű a gasztronómiában, főként enyhén vajas, aromás íze miatt. Fontos szereplője a mediterrán konyhának, Értékes omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Legismertebb felhasználási módja a pesto, de salátákhoz, tésztákhoz és sült zöldségekhez is remekül passzol.
A tökmag gazdag vasban és növényi fehérjében, magas cinktartalma miatt immunerősítő hatású. Pirítva kiváló snack, de salátákban, kenyerekben, krémlevesek tetején és cukkinis ételekben is jól működik. Olaja – a hidegen sajtolt tökmagolaj – saláták és krémek aromás kiegészítője.
A mazsola természetes édesség, amely káliumban és antioxidánsokban gazdag. Gyors energiaforrás, ezért sportolóknak és gyerekeknek is ideális nasi. A konyhában számos ételhez használjuk, remek összetevője a kalácsoknak, kelt tésztáknak, réteseknek és a legtöbb müzliszelet alapja. A közel-keleti ételekben – például kuszkuszban vagy rizses húsköretekben – is gyakori.
A saláta magvak rendszeres fogyasztása hozzájárul az egészséges, változatos étrendhez, és szinte bármely ételt különlegessé tehetik.Nemcsak ízben gazdagítják ételeinket, hanem tápanyagokban is.